Kovács Anikó
Elkészítési idő: kb 3 óra pihentetéssel, sütéssel együtt
Nehézség: közepes
Hozzávalók kb. 30 darabhoz
A tésztához
- 30 dkg (kukorica)liszt
- 1 dl langyos víz
- 1/2 dl olívaolaj vagy vaj
- 1 tk. fűszerpaprika
- 2 tk. só
- 1 tojás a kenéshez
A töltelékhez
- 20 dkg csiperkegomba
- 1 fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 ek olívaolaj
- 40 dkg darát marhahús
- 1 tk cayenne- bors vagy chilli pehely
- 1 tk szerecsendió
- 6 ek sűrített paradicsom
A mártogatóshoz
- 4 dl tejföl
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 kis csokor petrezselyem
Elkészítés
A tészta hozzávalóit összedolgozom, tésztává gyúrom. Az elkészült tésztát lisztezett felületre teszem, cipóvá gyúrom, fóliával betekerem, és 1 órán át pihentetem.
A töltelékhez a gombát, a hagymát, a fokhagymát megtisztítom, apróra vágom. Serpenyőben az olívaolajon a gombát lepirítom, majd átöntjük egy tálba, félre teszem.
A serpenyőben maradt olajon a hagymákat lepirítom, hozzáadom a marhahúst, és fehéredésig pirítom. Fűszerezem, majd hozzáadom a sűrített paradicsomot és a gombát is, az egészet összefőzöm néhány perc alatt.
A tésztát lisztezett felületre teszem, félbe vágom, majd mindkét tésztát kinyújtom, kb. 3 mm vastagságúra. Egy nagyobb kb. 10 cm-es pogácsaszaggatóval karikákat szaggatok belőle. A korongok közepére helyezek egy adag tölteléket, széleit vízzel bekenem és óvatosan félbehajtom, majd jól lezárom. A szélét összecsipkedem-sodrom. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom.
A sütőt 180 °C-ra előmelegítem. A tésztákat felvert tojással lekenem, és a sütőben hőlégkeveréssel kb. 20 perc alatt készre sütöm.
Amíg az Empanada-k sülnek, addig elkészítem a mártogatóst. A tejfölt, a zúzott fokhagymát és frissen aprított petrezselymet jól elkeverem, hagyom kicsit összeérni.
