Kovács Anikó
Elkészítési idő: 60 perc
Nehézség: könnyű
Hozzávalók:
- 3-4 db édesburgonya
- 1-2 db sárgarépa
- 1/2 db piros kaliforniai paprika
- 1/2 fej fokhagyma
- 1 db kis lila hagyma
- 2 ek olíva olaj
- 1 l zöldség alaplé
- 1 dl tejszín (zabtejjel vagy kókusztejjel helyettesíthető)
- só, bors
- tálaláshoz petrezselyem, csili pehely, tökmagolaj
Elkészítés:
A zöldségeket alaposan megmosom, hagymát, sárgarépát meghámozom. Az édes burgonyákat és a lila hagymát hosszában félbevágom. A fokhagyma fej tetejét levágom, nem szedem gerezdekre. A répát, paprikát egyben hagyom.
Egy tepsibe teszem a zöldségeket. Meglocsolom olíva olajjal, sózom, borsozom. Lefedem alufóliával és 45-50 perc alatt puhára sütöm. Fólia nélkül hagyom kicsit hűlni.
Az édesburgonyát kikanalazom a héjából, és fazékba teszem. Rányomom a fokhagymát, és a többi zöldséget is bele teszem. Felöntöm 5 dl zöldség alaplével, majd botmixerrel pürésítem. Ha túl sűrű, adok még hozzá zöldség levet.
Elkeverem benne a tejszínt, sóval, borssal ízesítem, ha szükséges. Néhány percig közepes lángon forralom. Friss petrezselyemmel, csili pehellyel tálalom.
