Fonott briós

Elkészítési idő: 45 perc + 2,5 óra kelesztés

Nehézség: közepes

Hozzávalók:

• ¾ csésze langyos tej
• ⅓ csésze cukor
• ½ kocka friss élesztő vagy 2 evőkanál száraz élesztő
• 4 csésze liszt
• 1 teáskanál só
• 2 tojás
• ¾ rúd vaj
• 1 tojássárgája + 2 ek tej kenéshez

Elkészítés:

Összekeverem a langyos tejet és a cukrot. Belemorzsolom az élesztőt, addig keverem, amíg fel nem oldódik.

Hozzáadom a lisztet, a sót és a tojást, majd a legmagasabb fokozaton egy tésztakampóval ellátott mixerrel összegyúrom, amíg sima tésztát nem kapok.

A vajat kockákra vágom, a tésztához adom, és fokozatosan összegyúrom.

A tésztát golyóvá forgatom, tiszta tálba teszem, a tálat letakarom és meleg helyen kelesztem 60-90 percig, amíg a tészta legalább a duplájára nő.

A tésztát 3 részre osztom, és minden darabot hosszú szálra nyújtok. Először enyhén feltekerem a szálakat, pihenni hagyom, majd egyforma hosszúságra hengergetem őket. 

A 3 szál tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, és összefonom. (a külső szálat behajtom a közepe felé, váltogatva az oldalakat)

A tojássárgáját és a 2 ek tejet összekeverem, majd megkenem vele a fonatot. Hagyom kelni szobahőmérsékleten 40-50 percig.

Amíg a tészta kel, melegítse elő a sütőt 170 C°-ra légkeveréses fokozaton. Sütés előtt még egyszer megkenem a briósfonatot a tejes tojással. A tepsit a sütő közepére tolom. Megtöltök egy tűzálló edényt kevés vízzel, és a sütő aljába teszem. 15 percig sütöm.

Ki a sütőből a vizet tartalmazó edényt, átállítom a sütőt alsó-felső sütésre, és még 15 percig sütöm a briósfonatot.