Paradicsom

Hivatalosan zöldség, gyakorlatban leginkább is-is: mindent lehet belőle készíteni, nyersen vagy sütve-főzve, amit csak a gasztronómiai találékonyság valaha zöldségből vagy gyümölcsből kiagyalt.

Kategóriák: ,

Leírás

A paradicsom Dél-Amerikából származik, Európában csak a XVI. század után vált ismertté. Mára a mediterrán konyha nélkülözhetetlen alapanyaga lett. Rengeteg fajtája (következésképpen számos megjelenési formája és színe) létezik: a koktélparadicsomtól kezdve a fürtös paradicsomon át a lucullus paradicsomig. Az adott fajta jellege egyben az optimális felhasználási területet is meghatározza: például a lucullus paradicsom húsosabb volta miatt leginkább szószok, pürék alapja. Táplálkozási értéke abban rejlik, hogy harmonikus összetételben tartalmazza a különböző aroma anyagokat, amelyet más növények ízben nem tudnak megközelíteni. A vitaminok közül legjelentősebb a C-vitamin, de még 11-12 féle vitamin található benne, közöttük az A, B1, B2, ezek mellett jelentős mennyiségben tartalmaz karotint. Szemben a gyümölcsökkel, amelyek nyersebben a magasabb C-vitamin tartalom miatt egészségesebbek, a paradicsomnak főzve nagyobb a tápértéke, mert a likopin így könnyebben ki tud szabadulni a növényi rostok közül. Élelmezési célok mellett gyógyhatása is jelentős. A tomatin nevű alkaloidájából gombás betegségek, gyulladásos folyamatok elleni kenőcsöket készítenek. Hámozva a diétás étrendbe is alkalmazható, mert így könnyebben emészthetővé válik. A zöld paradicsom fogyasztása veszélyes, mert mérgező hatású szolanint tartalmaz, ami az érés során elbomlik. (Forrás: Wikipédia)

Mikor vegyem?

Nap ízű, zamatos példányokra nyáron tehetünk szert, egyébként hypermarketekben egész évben hozzájuthatunk.

Hogyan tároljam?

Lehetőleg szobahőmérsékleten tároljuk, ugyanis a hűtőben tartva sokat veszít aromájából.

További információk

Size

L, XL

To Top